Hotline hỗ trợ:
Hotline hỗ trợ:
Bạn đã có sẵn trong tay một số vốn cần thiết và đang vô cùng hứng khởi để bắt đầu khởi nghiệp cafe? Tuy nhiên bạn lại chưa hiểu rõ về quy trình setup quán cafe? Làm thế nào để setup quán cafe hiệu quả? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin đầy đủ nhất.
=>> Kính mời mọi người tham gia cộng đồng kinh doanh đồ uống Việt Nam để cùng nhau chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm kinh doanh, giúp nhau kinh doanh Có Lãi.
Tùy thuộc diện tích mặt bằng, địa điểm mặt bằng và bạn thuê hay mua mà chi phí mặt bằng sẽ khác nhau. Mặc dù bạn có thuê hay mua mặt bằng thì cũng cần chi phí tu sửa, trang trí và xây dựng để bắt đầu kinh doanh. Nếu địa điểm đó vẫn chưa có đường dẫn điện nước thì bạn cũng cần lắp đặt lại.
Thậm chí, có rất nhiều chủ quán cafe phải đập bỏ công trình hiện tại để xây dựng và thiết kế lại đúng với định hướng phong cách ban đầu. Có thể là phong cách hiện đại, cổ xưa hoài niệm hoặc dễ thương đáng yêu, phong cách độc lạ,...
Chi phí mặt bằng bao gồm:
- Tiền thuê mặt bằng tối thiểu 1 năm
- Tiền tu sửa, cải tạo, xây dựng lại mặt bằng
- Chi phí lắp đặt điện, nước (nếu cần)
Tiếp theo việc chuẩn bị mặt bằng đẹp, thoáng mát tại địa điểm dễ tìm là việc chuẩn bị trang thiết bị. Đó là những máy móc, thiết bị dùng thế pha chế cafe và nước uống như máy xay cafe, máy pha cafe, máy xay sinh tố,...
Bên cạnh đó là những vật dụng pha chế như ly, cốc, muỗng, ấm nước,... Trong việc chuẩn bị trang thiết bị này bạn cần tỉ mỉ và chăm chút, cẩn thận liệt kê các danh sách vật dụng cần mua sắm. Bên cạnh đó là dự trù trước chi phí để chủ động hơn trong việc lựa chọn những loại máy móc phù hợp.
>>> Xem Thêm: 5 Phong cách thiết kế quán cafe hot nhất 2021
Chi phí thường được chia làm 2 loại là:
Chi phí cố định (khoản chi cố định mỗi tháng): tiền thuê mặt bằng, chi phí thiết kế xây dựng quán, tiền sắm sửa nội thất quán, chi phí vật dụng,... Khoảng chi phí dao động từ 100 đến 200 triệu tùy vào quy mô mà mục đích kinh doanh của quán.
Chi phí biến động (số tiền thay đổi theo từng tháng): tiền điện nước, internet, nguyên vật liệu, chi phí marketing, chi phí đào tạo nhân viên,...Bạn cần chuẩn bị và dự trù thêm khoảng tiền là 50-90 triệu để chi trả cho phần chi phí này.
Phê Decor gợi ý đến bạn danh sách những thiết bị cần thiết cho việt setup quán cafe như sau:
- Tủ lạnh: nên mua tủ lạnh với dung tích từ 500 - 1000 lít thì mới đủ chứa nguyên vật liệu cho quán. Giá tủ lạnh mới rơi vào khoảng trên 10.000.000đ đến vài chục triệu cũng có.
- Máy pha cafe: các dòng máy pha cafe rẻ nhất cũng khoảng 30.000.000đ (1 hộc pha), máy 2 hộc pha hoặc nhiều hơn có giá lên đến 70.000.000đ/máy.
- Máy đánh kem: các quán cafe thường dùng máy đánh kem dạng mini với giá khoảng 4-5.000.000đ một máy. Tuy nhiên các loại bình xịt kem tươi thường được ưa chuộng hơn, mức giá cũng phải chăng hơn từ 1.200.000đ/ bình.
- Máy xay sinh tố: các loại máy xay sinh tố đa năng, công suất xay trung bình có già khoảng 2.500.000đ đến dưới 10.000.000đ. Còn những dòng máy xay sinh tố cao cấp, công năng lớn, xay không tạo tiếng ồn có giá khá mắc lên đến 40.000.000đ/ máy
- Ly, tách, cốc, dĩa, muỗng,... thường mua theo concept quán, giá cả cũng vì thế mà khác nhau. Một số cửa hàng sẽ giảm giá khi mua trọn bộ hoặc mua số lượng lớn. Bạn cũng nên chú ý chuẩn bị ly nhựa bán mang đi. Chi phí cho phần này sẽ rơi vào khoảng 50.000.000đ.
- Máy POS bán hàng: có chi phí khác mềm so với các vật dụng cần thiết khi setup quán cafe. Với chi phí thấp nhưng lợi ích mà một phần mềm bán hàng mang lại không hề thấp chút nào. Để sở hữu phần mềm chuyên nghiệp, quản lý bán hàng hiệu quả, chi phí duy trì phải chăng không hề dễ kiếm. May mắn Phần mềm quản lý bán hàng PosApp có thể đáp ứng được tất cả các nhu cầu trên. Với chi phí vỏn vẹn 120.000đ/ tháng?
- Bàn ghế: cũng nên mua theo phong cách thiết kế quán. Bạn có thể ưu tiên mua theo bộ, đỡ tốn chi phí vận chuyển nhiều lần và thời gian phối hợp chúng với nhau. Còn nếu bạn đã có sẵn ý tưởng trong đầu, hoặc bạn có khiếu về các trang trí và thiết kế nội thất quán cafe, bạn có thể mua riêng từng loại và kết hợp với nhau theo sở thích. Chi phí khoảng: 50.000.000đ-100.000.000đ.
- • Hệ thống chiếu sáng: nên tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày thay vì bật nhiều đèn. Hiện nay có rất nhiều mẫu đèn trang trí quán cafe đẹp giá rẻ với đa dạng kiểu dáng, chất liệu phù hợp với mọi phong cách bạn có thể tham khảo.
- • Vật dụng vệ sinh: nên mua loại chất lượng để sử dụng được lâu dài, không tốn công mua lại nhiều lần, giá của các loại vật dụng vệ sinh cũng rất phải chăng, toàn bộ chỉ trong khoảng từ 5.000.000đ đến 10.000.000đ. Nếu bạn có mua thêm máy hút bụi, máy lọc không khí, quạt khuếch tán tinh dầu cho quán cafe thì sẽ tốn thêm chi phí.
Để tay vào kinh doanh bạn cần mua sắm nguyên vật liệu pha chế cho quán. Để chất lượng đồ uống ngon bạn nên lựa chọn những nguyên liệu có chất lượng tốt, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thông thường chi phí nguyên liệu này không vượt quá 20-25% doanh thu để có lợi nhuận.
>>> Xem thêm: Nơi cung cấp cà phê ngon nhất Hà Nội, Hồ Chí Minh
Những nguyên liệu mà các quán cafe đều có như cafe (có thể dạng hạt hoặc đã xay sẵn), trà, sữa, trái cây tươi, siro,... Nếu bạn có dự định kinh doanh kèm các món ăn vặt hoặc bánh ngọt thì bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu chế biến.
Ngoài những chi phí kể trên thì còn có những chi phí cần thiết khác như chi phí thuê nhân sự và chi phí dành cho vật dụng trang trí.
Đối với chi phí nhân sự thì tùy theo quy mô kinh doanh của bạn mà có số lượng nhân viên phù hợp. Thông thường mức lương dành cho nhân viên tại quán cafe khoảng từ 4.000.000 - 5.000.000 đồng/ca tùy vị trí của nhân viên
Những vật dụng trang trí quán như chậu cây, hoa trang trí, tranh ảnh,... cũng chiếm nhiều chi phí ban đầu của bạn.
>>> Xem Thêm: Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn? và những lưu ý khi kinh doanh quán cafe
Đây là những chi phí nhằm duy trì hoạt động của quán, đảm bảo quán cà phê của bạn hoạt động hiệu quả. Trong đó phải kể đến là chi phí Marketing cho quán cafe. Hoạt động quảng cáo sẽ giúp quán cafe bạn thu hút thêm nhiều khách hàng đến quán. Nhất là khi quán của bạn vừa mới mở cửa, vẫn chưa có nhiều người biết đến. Chi phí marketing thường được tính dựa trên số phần trăm doanh thu. Tùy vào giai đoạn và mục tiêu của bạn mà mức chi phí này có thể thay đổi.
Để duy trì trong vòng 3 tháng ổn định dù không có doanh thu nhưng vẫn hoạt động được thì bạn cần có vốn dự phòng. Vốn này có thể lưu động từ 50.000.000 - 80.000.000 VNĐ đối với quán nhỏ và vài tỷ nếu quán lớn
Các chi phí mà bạn cần chi trả hàng tháng như:
- Chi phí thanh toán điện, nước, wifi, quà tặng…
- Chi phí phát sinh bất chợt không lường trước như đồng phục nhân viên, xử lý rác thải, cháy nổ, thiết bị hư hỏng,...
Chi phí setup quán cafe không hề nhỏ, chính vì vậy mà bạn cần tìm hiểu kỹ để có những phương án đầu tư hợp lý nhất. Khi đã chuẩn bị đủ nguồn lực để setup quán cafe thì giai đoạn thực hiện cũng quan trọng. Cùng PosApp tìm hiểu quy trình setup quán cafe chuẩn dưới đây.
Đối tượng khách hàng của bạn là ai rất quan trọng trong khâu setup. Tất cả từ phong cách trang trí đến menu đều khác biệt. Nếu là những người trẻ năng động thì bạn có thể trang trí quán với những hình vẽ độc đáo và ấn tượng nhiều màu sắc. Nếu là những người hướng nội, thích sự đơn giản thì bạn sẽ lên ý tưởng về sự đơn giản tinh tế. Menu đồ uống cũng cần phù hợp với đối tượng khách hàng. Bạn phải tìm hiểu kỹ những sở thích của họ để đáp ứng nhu cầu khách của bạn càng nhiều càng tốt.
Các bước xây dựng menu quán cà phê như sau
- Lên menu đồ uống trong quán cafe.
- Lên list trang thiết bị – dụng cụ quầy bar.
- Lên bảng công thức pha chế chuẩn các món.
- Lên danh sách giá bán dự kiến.
- Tính Cost (giá vốn) chi tiết các món uống.
- Tính % lợi nhuận theo giá bán.
- Lên DS nhà cung ứng nguyên vật liệu.
Mục tiêu setup quầy pha chế không phải tạo nên điểm nhấn cho quán cafe (Mặc dù thực tế nhiều quán cafe có quầy pha chế đẹp mê ly hút hồn). Mục tiêu quan trọng nhất của hạng mục này chính là tạo nên sự thoải mái và hiệu quả nhất cho hoạt động pha chế, phục vụ khách hàng. Nếu bạn đạt được cả hai mục tiêu vừa đẹp vừa tiện lợi thì sẽ tốt nhất.
Nguyên tắc bất di bất dịch trong bất cứ quầy pha chế nào chính là nguyên tắc hoạt động 1 chiều. Vận hành và pha chế sẽ được đi theo một chiều từ trước đến sau, mà bước hoàn thiện chính là đưa thức uống cho nhân viên phục vụ. Việc đi lại xoay tới xoay lui quá nhiều trong quầy pha chế chỉ làm công việc chậm lại. Nếu quán đông khách thì sẽ khó đạt được hiệu quả phục vụ.
>>> Xem thêm: 9 Lưu ý vô cùng quan trọng trong thiết kế quán cafe 2021
Vậy thì thiết kế quầy pha chế như thế nào?
Nhiều quán cafe có khu vực bế riêng dùng cho việc cọ rửa dụng cụ. Hoặc những quán cafe có khu vực bếp để bán kèm đồ ăn, cơm văn phòng. Bếp nên để lùi về phía sau của quán cafe nhưng phải gần khu vực phục vụ chính. Sử dụng hệ thống hút mùi lớn để đảm bảo không khí trong quán cafe được trong lành nhất.
Cũng giống như quầy pha chế, bếp cần đảm bảo quy tắc 1 chiều và thuận tiện. Khi đó quá trình chế biến và phục vụ sẽ nhanh chóng kể cả những khung giờ cao điểm. Trong bếp thì vấn đề vệ sinh là quan trọng nhất. Mang đến cho khách hàng những sản phẩm an toàn, chất lượng và hợp vệ sinh sẽ giúp bạn ghi điểm và nhận được sự ủng hộ lâu dài của khách.
Thế nào là khu vực phục vụ? Bước vào những hệ thống quán cafe lớn, chúng ta có thể thấy được những quầy phục vụ nhỏ. Đó là nơi đặt trà đá, khăn lạnh, ly tách bổ sung… Một khu vực phục vụ vừa đủ để phục vụ tốt nhu cầu của khách sẽ rất hiệu quả trong khâu phục vụ.
Với những quán cafe order trước đồ uống, thì khu phục vụ cần thiết kế bắt mắt, đẹp mắt. Các món uống chủ đạo của quán cần được làm nổi bật để tạo chất riêng cho quán. Đây sẽ là nơi khách hàng order đồ uống trước khi chọn một chỗ ngồi lý tưởng. Hãy tạo nên một không gian thoải mái nhất cho khách hàng của mình. Thông thường, khu phục vụ sẽ được xếp chung với quầy pha chế để thuận tiện hơn.
Bàn ghế quán cafe không đơn giản chỉ là chỗ ngồi. Nó cần có sự hài hòa với phong cách quán và tạo được sự thoải mái tối đa cho khách hàng. Hơn nữa, nội thất cũng góp phần tạo điểm nhấn cho quán cafe của bạn.
Trong một quán cafe quy mô tầm 60-100m2, bạn nên có 1-2 bàn lớn dành cho khách đoàn đông người, chỗ ngồi trên 6. Còn lại, chỗ ngồi lý tưởng thường là 2-6 chỗ/ bàn. Phân bổ bàn ghế sao cho phù hợp để thuận tiện đi lại, giúp nhân viên phục vụ khách hiệu quả hơn. Hơn nữa, bạn cũng nên chú trọng chọn bàn ghế đẹp, thoải mái nhất vì khách uống cafe có thể ngồi lâu.
Hoặc các quán cafe văn phòng, khách thường có xu hướng làm việc thì nên thiết kế bàn ghế gần các ổ điện để thuận tiện sạc điện thoại hay máy tính. Sự cân xứng chiều cao giữa bàn và ghế cũng ghi điểm với khách. Thật ra, có nhiều khách đến quán để làm việc, và lý do đơn giản để họ chọn bạn chỉ là không gian yên tĩnh và bàn ghế ngồi làm việc phù hợp đấy.
Đồng phục của một quán cafe có thể có hoặc không. Nhưng nếu có đồng phục thì dĩ nhiên quán cafe của bạn sẽ thêm phần phong cách. Tất cả các thương hiệu lớn đều có đồng phục và nó là điểm nhận diện thương hiệu hoàn hảo để khách hàng phân biệt và nhận ra bạn.
Đồng phục quán cafe phải hướng đến tiêu chuẩn lịch sự, thoải mái. Vừa thể hiện được sự chuyên nghiệp vừa giúp nhân viên phục vụ thuận tiện nhất trong quá trình làm việc. Bạn có thể chọn in logo, slogan của quán cafe lên đồng phục. Đó cũng là một trong những cách marketing hiệu quả cho thương hiệu.
Từng bước trong quy trình setup quán cafe đã dần hoàn thiện. Bước cuối cùng để việc khai trương được suôn sẻ chính là setup phần mềm quản lý bán hàng và thanh toán. Với sự phát triển của công nghệ thông tin, hàng loạt đơn vị dịch vụ triển khai phần mềm quản lý bán hàng dành cho quán cafe.
Dù quy mô thế nào, thì việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh cũng là cần thiết. Không chỉ tạo nên quy trình thanh toán chuyên nghiệp để “ghi điểm” với khách hàng, mà nó còn giúp bạn quản lý nhân viên, doanh thu và tồn kho hiệu quả nhất.
Nguyên tắc setup phần mềm là chọn một phần mềm phù hợp, các chức năng tương ứng với nhu cầu của bạn. Việc sử dụng phần mềm quá cao cấp cho một nhu cầu vừa phải vừa khiến việc sử dụng phức tạp, lại khiến bạn mất một khoản chi phí khá lớn mà thôi.
Như đã nói, mỗi mô hình quán cafe sẽ có định hướng setup phù hợp. Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lên ý tưởng, Phê Decor nêu ra đây 1 vài mô hình quán cafe với quy mô vừa phải, phù hợp với ý định khởi nghiệp của nhiều bạn trẻ. Bạn có thể tham khảo để áp dụng cho quán cafe của mình.
Để setup quán cafe cóc, bạn cần chuẩn bị:
Nhìn chung, setup quán cafe cóc khá đơn giản. Bạn không cần phải là một chuyên gia trang trí hay thẩm mỹ vẫn có thể tạo được một quán cafe cóc dễ nhìn cho riêng mình.
Một quán cafe sân vườn cần phải mang hơi thở “thiên nhiên” nhưng cũng không đi quá xa hơi thở của thời đại. Nó vừa đảm bảo sự trong lành thoải mái vừa mang dáng dấp hiện đại. Làm được điều này không hề đơn giản.
Có rất nhiều phong cách để thiết kế quán cafe sân vườn. Phong cách làng quê, phong cách hiện đại, phong cách vintage, phong cách vườn trong nhà, phong cách Scandinavian (phong cách Bắc Âu)… Dù là lựa chọn phong cách nào, bạn cũng cần phải tạo được điểm nhấn đặc trưng cho quán cafe.
Để Setup thành công quán cafe sân vườn, bạn cần chú ý đến các vấn đề sau:
Một quán cafe sân vườn có chi phí không hề nhỏ. Bạn sẽ mất tầm 300 triệu cho một quán cafe sân vườn quy mô nhỏ. Chính vì điều này, hãy nhờ đến các chuyên gia setup để đảm bảo hiệu quả nhất cho quán cafe nhé.
Nhanh là tiêu chí quan trọng của một quán cafe take away. Chính vì vậy, trong quá trình setup quán cafe take away thì quầy pha chế tiện lợi đóng vai trò quan trọng nhất. Làm thế nào để có một quầy pha chế gọn gàng, hướng đến phục vụ khách hàng tiện lợi sẽ giúp bạn kinh doanh thành công.
Đặc trưng của khách hàng lựa chọn cafe mang đi là không có nhiều thời gian. Tuy nhiên đối tượng khách này lại kỳ vọng nhiều vào chất lượng đồ uống, chất lượng ly tách cũng như tính thẩm mỹ. Quán cafe của bạn không cần quá sang trọng. Thế nhưng nó phải đảm bảo được vị trí tọa lạc ở khu vực đông dân, ở những con đường đông người qua lại. Chọn được vị trí tốt chính là nhân tố đầu tiên mang lại sự thành công cho quán cafe mô hình này.
Với một quán cafe trà sữa, thì nhóm khách hàng hướng đến thường là các bạn trẻ. Những khách hàng này mong muốn có một không gian quán hiện đại. Vừa có những góc yên tĩnh vừa có những góc đẹp để check in. Do đó, việc setup quán cafe trà sữa cần chú trọng các vấn đề sau:
Một quán cafe nhỏ sẽ là cơ hội thử sức với ngành F&B mà bất cứ ai cũng có thể bắt đầu được. Với mức chi phí đầu tư chỉ khoảng 50 triệu đồng, bạn sẽ không có quá nhiều ngân sách cho trang trí.
Thế nhưng, setup là cả một quy trình. Vì vậy bạn cần phải chu toàn trong mọi thứ để tạo nên một quán cafe nhỏ đơn giản nhưng lịch sự:
Với mô hình quán này, đúng như tên gọi, sẽ không có quá nhiều việc để bạn làm. Một quán cafe đơn giản ở khu phố, ở hẻm đang sống, hay tại nhà của bạn sẽ là nguồn tăng thu nhập hiệu quả. Mô hình này không đòi hỏi nhiều về thiết kế trang trí. Cơ bản là thức uống ngon và có điểm khác biệt. Vì gần như con hẻm ngõ phố nào cũng có những quán cafe này. Tính cạnh tranh khá cao nên để hút khách, bạn cần đầu tư đi học một khóa pha chế để tăng tính cạnh tranh cho thương hiệu của mình.
1/ Xác định chính xác chi phí đầu tư, mô hình và mục tiêu kinh doanh
Trước tiên, bạn hãy xem xét lại các lĩnh vực chuyên môn cùng kinh nghiệm và vốn kiến thức của mình để có những định hướng chính xác trong việc phát triển quy mô, mở rộng đầu tư kinh doanh của bản thân.
Thứ hai, bạn cần lập kế hoạch, phác thảo chi tiết hoá mục tiêu lợi nhuận để các quy trình trong thời gian đầu được diễn ra trôi chảy và chắc chắn.
Cuối cùng, 2 loại phí mà chủ kinh doanh nên nắm bắt trước khi đầu tư là: Chi phí cố định và chi phí duy trì.
Nên chuẩn bị đầy đủ nếu muốn hành trình phát triển kinh doanh của bạn trở nên vững vàng trên thị trường đông đúc như hiện nay.
2/ Tự rèn dũa, mở rộng kiến thức bản thân
Bạn nên nắm rõ vị thế của bản thân. Từ đó, đầu tư cho mình các khóa học lợi ích, chuyên sâu để bổ sung những khiếm khuyết còn thiếu.
Một số khóa học phù hợp với các chủ kinh doanh như: Khoá học để mở rộng tư duy phát triển, nhưng cuộc hội thảo chuyên sâu, đọc sách sẽ giúp bạn tích lũy thêm nhiều kiến thức mới mà google cũng khó lòng tìm kiếm được.
3/ Không lãng phí ngân sách
Hãy luôn nhớ mục đích của việc lập ngân sách là đầu tư vào các khoản có lợi, phù hợp để phát triển kinh doanh.
Vì vậy, bạn cần chi đúng và đủ các chi phí theo bản kế hoạch đề ra để không lâm vào các tình trạng phải xoay sở, vay mượn khắp nơi để phát triển.
4/ Yêu nghề và luôn giữ vững đam mê
Bất kỳ thành công nào, cũng có nhiều chông gai và thử thách. Vì vậy, bạn cần sáng suốt để lựa chọn và đưa ra những quyết định đúng đắn.
Hãy luôn giữ đam mê, các mục tiêu và định hướng lúc đầu. Đừng bị chi phối bởi những tác nhân xung quanh như lợi nhuận mà quên đi các giá trị cốt lõi, xứng đáng, quán cafe của bạn sẽ làm được trong thời gian phát triển, setup quán trong thời gian sắp tới.
Lên đầu trang
Giỏ hàng
Tìm kiếm
Đường dây nóng
Để lại thông tin tư vấn
Chat với chúng tôi qua zalo
Kết nối với chúng tôi trên facebook
Giỏ hàng
Bạn chưa có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Nếu bạn có thắc mắc cần giải đáp hoặc hỗ trợ về sản phẩm, hãy nhấc máy ngay và gọi đến số
0356999957 Chú ý: Chúng tôi chỉ hỗ trợ từ 8h đến 17h30, ngoài giờ hành chính vui lòng không liên lạc
Thành công, Zidio sẽ liên hệ với bạn sớm nhất!
Có lỗi, vui lòng thử lại sau!!!
