Nhà thơ, nhà văn – Jonathan Swifl từng nói: “cafe khiến ta mạnh mẽ, thông thái và điềm đạm”. Với nhiều người, cafe là nguồn cảm hứng sáng tạo trong học tập và công việc, với một số khác, nó lại là thú vui, một chút hương vị của cuộc sống. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn 5 cách pha cà phê ngon khó cưỡng cực đơn giản.
1. Cách pha cà phê ngon với số lượng nhiều bằng máy
Máy Pha Cafe Espresso
Pha cafe ngon bằng máy không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn có thể chiết xuất tất cả hương vị của cafe dưới tác dụng của nhiệt độ và áp suất, giúp đảm bảo chất lượng và tính đồng đều.
– Các nguyên liệu pha chế:
- cafe nguyên chất, rang xay mịn, không pha trộn, không hương liệu
- Đá viên loại lớn
- Đường, sữa
- Cốc, ly có thể chịu được nhiệt độ cao
- Dụng cụ nén cafe
- Máy pha cafe (nhớ vệ sinh sạch sẽ)
– Các bước pha chế cafe số lượng lớn bằng máy:
- Bước 1: Khởi động máy 20 – 30 phút để làm nóng máy và tách sử dụng trong pha chế cafe (Nhiệt độ máy: 85 – 95 độc C, áp suất khoảng 9 bar)
- Bước 2: Vệ sinh tay pha cafe, cho 7 9 gram cafe vào. Lấy ngón tay ấn đều, làm bề mặt cafe thật phẳng.
- Bước 3: Nén cafe nhẹ để cố định mặt phẳng cafe. Tiếp tục nén thêm lực với đủ. Thao tác laasyc cafe và nén phải làm thật nhanh để tránh cho tay cầm mất nhiệt quá nhiều.
- Bước 4: Xả nước 3 – 5 giây khi lắp tay pha vào máy để ổn định nhiệt độ nước và làm sạch group head.
- Bước 5: Chiết xuất ngay lúc cho tay pha vào máy để tránh cho cafe bị cháy. Sau 5 – 8 giây, cafe sẽ ra những giọt đầu tiên và mất thêm 25 – 30 giây để cho ra khoảng 30 – 35 ml cafe.
2. Cách pha cafe phin truyền thống
cafe phin có nguồn gốc từ Ấn Độ, người ta dùng phin bằng kim loại, cho cafe vào rồi ủ với nước nóng, để cafe nhỏ từng giọt rồi thêm đường, sữa nóng vào và đánh tan. cafe phin ở Việt nam cũng là loại cafe đen nhỏ giọt từ phin xuống, bạn có thể thêm chút đường, sữa và đá lạnh vào. Nhưng làm sao để pha được 1 ly cafe phin truyền thống đậm đà, thơm ngon thì chúng ta cần phải học cách pha chế cafe. Xem chi tiết sau đây:
– Nguyên liệu và các dụng cụ pha chế:
- Cafe bột nguyên chất
- Phin pha cafe nhôm đơn
- Nước sôi
- Đá
- Ca đong 100 ml
– Hướng dẫn pha cafe phin truyền thống:
- Bước 1: Lấy 4 thìa cafe bột (khoảng 20 – 25 gram cafe) cho vào phin, lắn nhẹ cho cafe dàn đều rồi dùng phin nén nhẹ cho bề mặt cafe lún xuống khoảng 2 mm thì dừng lại.
- Bước 2: Chế 20 ml nước sôi vào phin và ủ trong khoảng 30 giây.
- Bước 3: Chế thêm 20 ml nước sôi vào phin. Sauk hi rót 45 giây, bạn dùng thìa gạt nhẹ dưới đáy phin để cafe chảy được xuống dưới cốc.
- Bước 4: Sau lượt rót lướt thứ hai 30 giây, bạn tiếp tục rót nước lượt cuối dùng 40 ml nước sôi rồi đợi cho đến khi cafe chảy hết xuống.
– Yêu cầu khi pha cafe phin truyền thống:
Một ly cafe phin tiêu chuẩn lúc mới uống sẽ hơi chua, sau đó là một chút đắng nhẹ và cuối cùng là vị ngọt. Nếu một trong 3 vị này mạnh hơn thì ly cafe đó sẽ không đạt tiêu chuẩn. Tuy nhiên, gu cafe của mỗi người là khác nhau nên các bạn vẫn có thể điều chỉnh vị theo ý mình.
– Những lưu ý khi pha chế cafe:
“Nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin” là câu thành ngữ rất hay nói về những tiêu chí hàng đầu khi pha cafe:
– Nhất nước: nguồn nước đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo ra 1 ly cafe đậm đà. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ của nước. Khi pha chế cafe, nước phải là nước sôi khi rót vào phi. Nếu bạn dùng nước thiếu nhiệt thì lượng cafein trong cafe sẽ triết xuất ra ít và làm cho ly cafe bị nhạt đi, không còn vị đậm đà đặc trưng nữa.
– Nhì cà: khẩu vị của mỗi người là khác nhau, vì thế việc chọn loại cà phê phù hợp là rất quan trọng. hãy chọn cafe nguyên chất chứ không phải cafe độn nhé.
– Tam pha: chính là cách pha chế cafe mà chúng ta đã đề cập ở trên. Một lưu ý cho bạn là không nên bật điều hòa hay quạt khi pha cafe vì sẽ làm phin cafe hạ nhiệt nhanh và không thể triết xuất ra nhiều cafein được.
– Tứ phin: phin tốt nhất để pha cafe là loại được làm từ chất liệu nhôm vì phin nhôm dẫn nhiệt tốt hơn, sẽ giúp cho cafe chiết xuất được nhiều cafein và hương vị sẽ đậm đà hơn.
3. Cách pha cafe phin đậm đặc
a. Cách pha cà phê phin lớn
– Cách pha cafe phin lớn – cỡ 100 gram
+ Nguyên liệu pha chế:
- cafe phải là loại cafe nguyên chất, sạch và không chứa bất ỳ tạp chất nào. Nếu pha bằng bột cafe thì bột cafe phải như hạt đường, không được quá mịn, nếu không khi pha sẽ lọt qua phin và rơi xuống thành cặn dưới đáy cốc.
- Nước pha cafe là nước tinh khiết, không nên dùng các loại nước đóng chai. Nếu pha bằng nước máy, bạn nên ủ trước 12h cho nước bay hết mùi có như vậy mới không ảnh hưởng đến hương vị cafe.
+ Dụng cụ pha chế:
- Phin làm từ nhôm dày, các lỗ đục đều. Phin cần rửa sạch sẽ, để khô ráo, tráng bằng nước sối trước khi pha để đảm bảo vệ sinh.
- Cốc hoặc ly bằng sứ có nhiệt độ cao
- Dụng cụ đo lường: 100ml, 200ml, 500ml …
- Cân điện tử loại mini để cân cafe
- Ấm nước đun sôi
+ Các bước pha cafe:
- Bước 1: Lấy muỗng cho cafe vào phin, lắc nhẹ và đều tay. Dùng tay ấn nhẹ nắp gài phin xuống.
- Bước 2: Chế 160ml nước sôi, rưới đều thành vòng tròn hết lượt và bắt đầu ủ cafe.
- Bước 3: Sau khoảng 10 phút, cafe nở đầu, chế tiếp 250 ml nước sôi, đậy nắp và chờ cho cafe nhỏ giọt.
- Bước 4: Khi thấy cafe chảy gần hết, bạn xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cafe còn lại trong phin.
Sau khi pha chế, chúng ta sẽ có 1 lượng nước cốt đủ dùng cho 4 – 5 ly cafe phin.
– Cách pha cà phê phin lớn – cỡ 200 gram
+ Nguyên liệu pha chế:
- cafe nguyên chất, không pha tạp, thơm ngon
- Nước tinh khiết
- Các dụng cụ pha chế
- Phin cafe được làm từ nhôm dày, các lỗ đều, vệ sinh sạch sẽ, tráng bằng nước sôi trước khi pha cafe.
- Ly, cốc sứ có khả năng chịu được nhiệt độ cao
- Ấm đun nước
- Cân điện tử mini
- Dụng cụ đo lường
+ Các bước pha cafe:
- Bước 1: Cho 200 gram cafe bằng muỗng (khoảng 20 muỗng) vào phin, lắc nhẹ và đều tay. Ấn nhẹ nắp gài phin xuống.
- Bước 2: Chế 250 ml nước sôi và ủ cafe trong khoảng 10 – 15 phút.
- Bước 3: Khi cafe đã nở đều, bạn chế tiếp 500 ml nước sôi, đậy nắp và chờ cho cafe nhỏ giọt.
- Bước 4: Đợi đến khi cafe chảy gần hết, xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cafe còn lại trong phin.
Cuối cùng, chúng ta sẽ được 1 lượng nước cột đủ dùng cho 8 – 10 ly cafe phin. Bạn có thể dùng để uống nóng, thêm đá hoặc đường, sữa tùy theo khẩu vị của mình.
b. Cách pha cà phê phin nhỏ
– Các nguyên liệu pha chế:
- cafe nguyên chất, sạch
- Nước tinh khiết
- Các dụng cụ pha chế
- Phin cafe loại 30 gram, vệ sinh sạch sẽ, tráng nước sôi và để khô ráo
- Cốc hoặc ly sứ có thể chịu nhiệt độ cao
- Ấm đun nước
- Cân điện tử mini
– Các bước pha cafe:
- Bước 1: Sử dụng muỗng và cho cafe vào phin, lắc nhẹ và đều tay. Lượng cafe khoảng 3/10 phin. Lấy tay ấn nhẹ nắp gài phin xuống.
- Bước 2: Chế 30 ml nước sôi và ủ cafe trong 3 phút
- Bước 3: Ấn nhẹ nắp gài phin và chế thêm nước lần 2. Lượng nước khoảng 50 ml rồi đậy nắp và chờ cafe nhỏ giọt.
- Bước 4: Đợi đến khi cafe chảy gần hết, xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cafe còn lại trong phin.
Lượng cafe cuối cùng mà chúng ta thu được sẽ là 30 – 40 ml vừa đủ cho 1 ly cafe thơm ngon.
4. Cách pha cà phê sữa ngon
– Nguyên liệu pha chế:
- cafe nguyên chất, sạch
- Nước tinh khiết
- Sữa đặc có đường
- Các dụng cụ pha chế
- Phin cafe vệ sinh sạch sẽ, tráng nước sôi và để khô ráo
- Cốc hoặc ly sứ có thể chịu nhiệt độ cao
- Ấm đun nước
- Cân điện tử mini
– Các bước pha cafe:
- Bước 1: Cho sữa đặc có đường vào cốc tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bước 2: Cho 2 – 3 muồng cafe vào phin (khoảng 20 – 25 gram) lắc nhẹ và đều tay rồi ấn nhẹ nắp gài phin.
- Bước 3: Chế 20 ml nước sôi và tiến hành ủ cafe trong 2 – 3 phút.
- Bước 4: Ấn nhẹ nắp gài phìn và đổ thêm từ 30 – 40 ml nước sôi, đạy nắp và chờ cho cafe nhỏ giọt.
- Bước 5: Đợi cho cafe chảy gần hết, lấy tay xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cafe còn lại ở trong phin.
cafe khi pha xong sẽ có màu nâu đậm và hương vị thơm ngọt đặc trưng kết hợp cùng sữa trắng béo ngậy tạo nên thứ đồ uống hấp dẫn, mát lạnh.
5. Cách pha cafe capuchino
Capuchino là loại cafe có nguồn gốc từ Italia. Capuchino không chỉ thu hút bởi hương vị quyến rũ và lớp tạo hình nghệ thuật trên ly cafe.
– Các nguyên liệu pha chế:
- cafe espresso nguyên chất, không tẩm ướp hương liệu.
- Hạt cafe chất lượng cao, được rang có màu hơi sẫm, thời gian rang lâu sẽ giúp giảm bớt độ axit tự nhiên có trong cafe.
- Cacao
- Đường viên
- Sữa tươi không đường thanh trùng
- Cốc, ly sứ có thể chịu được nhiệt độ cao
- Máy xay sinh tố hoặc bình pha cafe French Press
- Cân điện tử mini
– Các bước pha chế cafe:
- Bước 1: Pha cafe phin, chúng ta làm tương tự như khi pha cafe loại nhỏ, nhớ đợi đủ thời gian ủ cafe để cafe nở đều và có hương vị đậm đà.
- Bước 2: Đun nóng sữa và dùng thìa khuấy đều cho sữa không bị cặn dưới đáy nồi, nhớ đun vừa đủ không để sữa sôi.
- Bước 3: Cho sữa nóng vào French Press, kéo lên hạ xuồng trục của French Press nhiều lần để tạo bọt.
- Bước 4: Rót sữa đã đánh bọt vào trong cốc mỏ, cho 30 ml sữa và cafe phin vào cốc và hòa tan, rắc thêm cacao lên trên, đây là lớp 1. Rót trực tiếp sữa đến nửa cốc vào lớp hứ nhất, đây là lớp thứ 2. Lớp thứ 3 là lớp tạo hình, nó phụ thuộc vào tính thẩm mỹ và sự khéo léo của bạn.
