Cafe khởi nghiệp: Sai lầm người mở quán cafe hay mắc phải

   Thời điểm hiện tại, có rất nhiều người trẻ mong muốn khởi nghiệp và hình thức khởi nghiệp phổ biến được lựa chọn là quán cafe. Tuy nhiên, không phải cứ khởi nghiệp quán cafe thì cũng đều thu được thành công, rất nhiều trong số đó đã phải đóng cửa sau một thời gian ngắn. Cùng tìm hiểu những sai lầm người mở quán cafe hay mắc phải qua bài viết dưới đây.

=>> Kính mời mọi người tham gia cộng đồng kinh doanh đồ uống Việt Nam để cùng nhau chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm kinh doanh, giúp nhau kinh doanh Có Lãi.

1- Không xác định rõ mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng khi mở quán cafe

   Đối với khởi nghiệp nói chung và mở quán cafe nói riêng, xác định chính xác mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng nhắm đến là việc đầu tiên và vô cùng quan trọng cần phải làm. Với cafe khởi nghiệp, việc xác định mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng giống như kim chỉ nam cho sự phát triển sau này của quán.

   Mở quán cafe mà không xác định được mô hình kinh doanh, phân khúc đối tượng khách hàng sẽ không xác định được phong cách của quán, từ đó không thể setup quán, lên menu và có chiến lược marketing cũng như chiến lược đào tạo nhân viên phù hợp. Tương đối nhiều người mở quán cafe đã mập mờ trong công đoạn này khiến cho hoạt động kinh doanh trở nên dàn trải. Từ đó không chỉ chất lượng sản phẩm không đáp ứng mà quán cũng không phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

2- Lựa chọn mặt bằng kinh doanh không tốt khi mở quán cafe

   Mở quán cafe không giống như mở một cửa hàng đồ gia dụng hay quần áo khi mà bạn có thể bán online mà không cần đến mặt bằng. Mặt bằng ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách hàng và doanh thu của quán cafe. Bạn lựa chọn được mặt bằng tốt đồng nghĩa với việc bạn sẽ tiếp cận được càng nhiều khách hàng.

   Khi mà các ứng dụng bán đồ ăn online như Now, Grab hay Goviet càng ngày càng phát triển mạnh mẽ, rất nhiều người đã nghĩ rằng mặt bằng không còn ảnh hưởng quá lớn đến kinh doanh nữa. Tuy nhiên việc mở quán cafe lại là một ngoại lệ. Khách hàng đến quán cafe không chỉ để thưởng thức đồ uống mà còn là để có một không gian ngồi giao lưu với bạn bè, làm việc, đọc sách hoặc thậm chí là check-in sống ảo. 

   Một mặt bằng tốt không chỉ đáp ứng được các yêu cầu cơ bản như địa chỉ dễ tìm, nằm trong khu dân cư đông đúc hoặc gần những khu văn phòng, khu trường học,… Ngoài ra, mặt bằng tốt cũng cần đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng như chỗ để xe rộng rãi, nhiều cây xanh hay không gian xung quanh yên tĩnh (nhất là đối với cafe sách)

3- Lựa chọn sai chiến lược cạnh tranh khi mở quán cafe

   Số lượng người mở quán cafe càng nhiều đồng nghĩa với việc cạnh tranh càng khốc liệt hơn. Chính vì thế, mỗi quán được mở ra sau lại càng phải lựa chọn chiến lược cạnh tranh phù hợp với phân khúc khách hàng của quán.

   Có rất nhiều quán cafe lựa chọn cạnh tranh về chất lượng với các quán cafe khác nhưng đến cuối cùng lại không đáp ứng được vì nguồn cung nguyên liệu chưa đủ chuẩn hay chi phí tạo ra sản phẩm bị đội lên quá mức mà không thể cân đối được. Hoặc có những quán cafe lựa chọn cạnh tranh về giá nhưng sản phẩm lại vô cùng kém chất lượng khiến cho khách hàng “một đi không trở lại”. Cần phải tránh triệt để vấn đề này và lựa chọn chiến lược đúng đắn khi mở quán cafe thì mới mong có được một lượng khách hàng ổn định.

4- Sơ sài trong thiết kế và trang trí khi mở quán cafe

   Thiết kế và trang trí có ý nghĩa rất lớn đối với một quán cafe. Khi mở quán cafe, có nhiều người cho rằng bản thân đồ uống ngon là được. Hoặc một quán cafe cóc, cafe bình dân thì không cần phải thiết kế hay trang trí làm gì cho thêm chi phí. Đó là một suy nghĩ hoàn toàn sai lầm.

   Có rất nhiều quán cafe bỗng chốc trở thành xu hướng, trở thành lựa chọn hàng đầu của khách hàng chỉ vì thiết kế quán đẹp, khác biệt. Có thể thấy ví dụ rõ ràng nhất là Cộng cafe, một trong những quán cafe được yêu thích nhất của người trẻ thời điểm hiện tại. Điều đó một lần nữa khẳng định rằng, mở quán cafe bạn không nên bỏ qua yếu tố thiết kế và trang trí cho không gian quán.

   Nếu bạn còn đang phân vân tìm kiếm một thương hiệu uy tín để gửi gắm việc thiết kế khi mở quán cafe, hãy đến với Phê Decor. Phê Decor sẵn sàng mang đến cho bạn những mẫu thiết kế độc, đẹp và mới lạ nhất. Làm việc cùng với đội ngũ thiết kế lâu năm, chuyên nghiệp, sáng tạo, bạn sẽ không cần phải lo lắng về bất cứ điều gì.

5- Thái độ phục vụ không tốt 

   Tìm đến với một quán cafe, thứ khách hàng mong chờ không chỉ là chất lượng đồ uống hay không gian quán mà còn cả ở cảm giác được phục vụ. Chính vì điều đó, việc nhân viên quán phục vụ ra sao sẽ ảnh hưởng cực lớn để tỉ lệ quay lại của khách.

   Thậm chí kể cả đồ uống của bạn có ngon đến mấy mà chất lượng phục vụ của quán bạn quá kém thì khách hàng cũng sẽ lựa chọn một quán đối thủ để thay thế. Vậy nên, bạn cần phải cực kì quan tâm đến việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên khi bắt đầu mở quán cafe.

   Trên đây là những sai lầm mà những người mở quán cafe hay mắc phải. Mong rằng qua bài viết trên bạn sẽ tránh được những sai lầm này và quán cafe của bạn sẽ ngày càng hoạt động thuận lợi hơn.

>>>> Xem thêm: Làm thế nào để setup quán cafe hiệu quả

>>> Các bài viết hay về kinh doanh quán cafe